Miércoles de whisky: un tres

Después de décadas de trabajar con prácticamente un producto estrella, Jack Daniel's Distillery ciertamente ha quitado el carbón de su departamento de innovación últimamente, lanzando docenas de nuevas recetas y acabados únicos y especiales, así como extensiones de línea permanentes. Algunos de estos nuevos productos son simplemente lanzamientos de un solo barril o ediciones en barrica de bebidas espirituosas ya existentes, pero se eligen cuidadosamente y con un propósito.

Una innovación interesante y bienvenida de Jack Daniel's y su empresa matriz Brown-Forman ha sido la experimentación con barricas secundarias después de que el whisky o el centeno Jack Tennessee estándar ya hayan pasado los cuatro a seis años necesarios en barricas nuevas de roble carbonizadas. Algunas personas piensan que esto es retocar un producto que ya es excelente, pero yo lo considero una forma de agregar carácter sin afectar los líquidos tradicionales dentro de las barricas. He recibido tres productos de lanzamiento limitado realmente interesantes de parte de la buena gente de Jack Daniel's durante los últimos meses, así que pensé en guardarlos para demostrarles lo ocupado que ha estado el equipo en Lynchburg.

El primero es uno de esos experimentos de liberación de productos tradicionales con fuerza de barril. El whisky de centeno Jack Daniel's Single Barrel Barrel Proof es un bocado de nombre, pero también es un delicioso bocado en un vaso. Jack utiliza una mezcla de puré de centeno de 70 por ciento de centeno, 18 por ciento de maíz y 12 por ciento de cebada malteada, que es un contenido de maíz más alto que muchos centenos en el mercado, pero que también muestra la dedicación de la destilería como fanática del maíz en el whisky desde hace mucho tiempo.

El personal de la destilería extrae barriles de los pisos más altos de sus rickhouses para considerar su uso en su programa de un solo barril porque estos whiskies viven en un ambiente más cálido y extraen más color y sabor del roble que la mayoría de los barriles de sus compatriotas. El resultado de esta extracción es un whisky de centeno profundamente complejo que equilibra muy bien los elementos del grano y el roble, y que se bebe notablemente suave considerando que la botella que probé tenía una graduación elevada de 137,3.

Tradicionalmente se describe que el centeno ofrece especias invernales al whisky, y se puede detectar el carácter de fruta tostada del grano. Pero se equilibra bien con la vainilla y el humo del barril para crear un whisky excepcional, intensamente picante y con un final largo. Es difícil encontrarlo en los estantes locales, pero si buscas algunos, es una ganga a un precio sugerido de venta al público de alrededor de $60 por botella.

El segundo lanzamiento que he probado últimamente es otro centeno, pero en este caso, Jack Daniel's experimenta con una barrica secundaria en lugar de una graduación más alta para crear un producto único. El lanzamiento especial de Twice Barreled Heritage Barrel Rye comparte el mismo sabor de puré que el centeno anterior que describí, pero en lugar de seleccionar los centenos más intensos en sus rickhouses, Jack Daniel's elige licores que han sido suavizados con carbón y luego envejecidos al menos cinco años en nuevos Barricas de roble blanco americano.

Luego ponen en juego lo que ellos llaman sus “Barriles Patrimoniales”. Empleando su propia tonelería Jack Daniel's en el norte de Alabama, vierten el centeno en un segundo conjunto de barriles nuevos que están muy tostados en lugar de carbonizados. Esto no satisfaría los requisitos del whisky de Tennessee si fuera el primer barril que este licor hubiera tocado, pero como recipiente final, estos barriles aportan hermosas y sutiles notas de nuez y miel al ya afrutado centeno.

Si te gustan más las tostadas que el pan, bueno, eso tiene sentido. Este es el whisky de centeno para ti: mantecoso, afrutado con un poco de azúcar moreno y canela en el paladar. Embotellado a 100 grados, no hace demasiado calor para beberlo y, a $ 75 por botella, tampoco es demasiado valioso para actuar como base de un fantástico Manhattan.

El último nuevo licor Jack que he disfrutado últimamente muestra el alcance internacional de Brown-Forman. No todo el mundo lo sabe, pero los barriles usados ​​de Jack Daniel's son un componente clave para la fabricación de otras bebidas espirituosas añejas, sobre todo el tequila y el whisky escocés. Brown-Forman es propietario de El Jimador y Herradura Tequila, por lo que puede apostar que muchos de sus propios barriles Jack Daniel's se dirigen al sur de la frontera para envejecer el agave desde blanco hasta reposado o añejo. Y estoy bastante seguro de que al menos algunas de esas barricas de roble han sido repatriadas a Lynchburg como parte del último lanzamiento de Jack Daniel's Distillery Series.

La versión número 11 de la serie fue elaborada por uno de los catadores de la compañía, Danny Lamb. Trabajando con el maestro destilador Chris Fletcher, Lamb tomó whisky Jack Daniel's Tennessee añejo y lo terminó en barriles que anteriormente contenían Jack Black y tequila añejo añejo. Si normalmente no se te ocurre mezclar whisky y tequila, tal vez debido al recuerdo de una desafortunada noche en la universidad, deja que este excelente espíritu borre ese incidente de tu disco duro.

Tanto el whisky como el tequila se benefician del caramelo y la vainilla de las barricas de roble, y el carbón del roble es un componente importante en ambos productos finales. Pero los granos y frutos de cada una de las bebidas espirituosas se combinan sorprendentemente bien en este producto único. La dulzura del maíz y los plátanos tradicionales fomentan el carácter de Jack Daniel's y juegan muy bien con las frutas y notas florales que deja la corta siesta de roble del tequila sin dominar el whisky.

Si nadie te dijo que era el tequila lo que estaba cambiando el juego con este espíritu, dudo que puedas adivinar qué le estaba dando a la selección No. 11 de Distillery Series su sabor único, y eso podría ser lo mejor dependiendo de lo mala que fue esa noche en la universidad. era. Pero me pareció delicioso y valió el precio de 41,99 dólares por una botella de 375 mililitros. Los habitantes de Tennessee tienen suerte, porque este lanzamiento solo está disponible en la tienda de botellas White Rabbit de la destilería y en licorerías selectas de todo el estado, ¡así que acérquese y busque una botella!

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